PRODUCTION DE SUCRE. De grandes quantités de chaux vive à faible teneur en silice et en magnésium sont consommées afin de précipiter les impuretés minérales ou organiques mélangées au saccharose. La chaux est utilisée dans la fabrication du sucre de betterave et de canne.
BRASSERIE. De la chaux est ajoutée dans la phase de préparation de l’eau de constitution pour absorber l’excès de CO2. OSTREULCULTURE. La chaux contribue à l’assainissement des supports des huîtres naissantes et facilite le calcium dans leur développement.
LA PISCICULTURE. Pour la recalcification des lacs, étangs et rivières, la chaux apporte le calcium nécessaire au maintien de la chaîne alimentaire tout en équilibrant le milieu naturel.
NOURRITURE. Le citron vert est ajouté directement aux pâtes constitutives des «tacos» mexicains pour équilibrer l’acidité des condiments très épicés.